刚放完最后一勺盐，翻两下菜，听着抽油烟机嗡嗡的噪音，手一伸先把它按了。
再关火，盛盘，擦灶台。
是不是你？
我之前就是这么干的。直到上次擦厨房吊顶，踮着脚摸了下边角，指尖沾了层黏糊糊的黄印子，擦了三遍都擦不干净，才反应过来——合着我之前那点”省电费、图清净”的小心思，全在给后续的清洁挖坑。
为啥总有人想在关火前提前关抽油烟机？
无非两个原因。
一个是嫌吵。老房子装的抽油烟机很多都是十几年前的款，没有静音设计，开起来整个厨房嗡嗡响，说话都得凑到耳边喊。炒到最后菜快出锅了，就剩个余温，觉得没什么油烟了，关了清净。
另一个是觉得费电。总觉得抽油烟机功率大，多开那几分钟，一个月下来得多交好几块电费，能省一点是一点。
说实话，这俩想法我全有过。之前租房子的时候，那台抽油烟机开起来和”拖拉机”似的，我每次炒最后一个青菜，都是先按掉油烟机，再关火盛菜，当时还觉得自己特别会过日子。
提前关的那几分钟，攒的油垢够你擦半小时
真的亏。
你以为关火前的那几分钟没油烟，是因为你看不见。锅里的油温只要还在100℃以上，就会往外飘直径小于2.5微米的细油粒，说白了就是飘在空气里的小油珠，肉眼根本看不见。等你看见明显的白汽，那已经是油温到200℃以上的大颗粒了。
你提前关了抽油烟机，那些没被吸走的细油粒，不会凭空消失。它们会慢悠悠飘到你家的橱柜把手、冰箱面板、甚至放在厨房台面上的水杯里，时间久了，就会形成那层擦不掉的黏糊糊的油垢。
更麻烦的是，这些油粒还会飘进抽油烟机的叶轮里。你以为提前关是省电，结果油积在叶轮上，半年下来机子的吸力能降一半。以后炒个菜满屋子都是味，到时候拆洗一次抽油烟机，大几百块，你说哪个划算？
我上次擦那层吊顶的油垢，用了半瓶油污净，蹲在地上擦了半小时，胳膊酸了三天，那点省下来的电费，还不够买半瓶油污净的。
别不信。你现在就可以伸手摸下你家橱柜靠近灶台的那个把手，如果摸上去黏糊糊的，大概率就是之前提前关抽油烟机攒的。
真要提前关，只有这一种情况能行
不是所有情况都绝对不能提前关，但前提是你得确定锅里真的没有油烟了。
怎么判断？
你站在灶台边，能感觉到脸上没有那种黏糊糊的油味，锅里也没有白汽往外冒，甚至手放在锅上方10厘米的地方，都感觉不到明显的热气，这种情况下，你提前个1分钟关抽油烟机，也没什么问题。
比如你煮了一下午的汤，全程都是小火慢炖，油温根本没升上去，或者你蒸个包子、热个剩菜，本来就没什么油烟，这时候提前关，完全不影响。
但如果你是在炒荤菜、爆香蒜末姜片、煎鱼或者炸东西，绝对不要在关火前关抽油烟机。这时候锅里的油温还很高，哪怕你已经关了火，残留的油烟还得飘个两三分钟才能散尽，你提前关了，那些油烟全留在厨房里了。
对了，现在很多新出的抽油烟机都带延时关机功能。你炒完菜直接按关机键，它会自动再运行3到5分钟，把残留的油烟吸完再停，这种就根本不用你纠结什么时候关，也不用担心提前关的问题。
如果没有延时功能，也简单。你炒完菜先关火，让抽油烟机再开3分钟，再关。根本不需要提前关，也不用心疼那几分钟的电费——抽油烟机的功率也就200多瓦，开3分钟才多少电？连一毛钱都不到。
哦，对了，还有个小提醒。别为了吸油烟快，把抽油烟机开最大档一直转。炒青菜用中档就行，只有炒荤菜、炸东西的时候开最大档，噪音小一点，也不费电。
我现在炒菜，再也不提前关抽油烟机了。哪怕听着嗡嗡响，也等它把那点残留的油烟吸完再关。
毕竟擦油垢的时间，可比那几分钟电费贵多了。
对吧？